Отчего у нас в поселке у девчат переполох? Да оттого, что стремительным строевым шагом приближается к женской половине населения страны День защитника Отечества, а это значит, что очередное дежурство на кухонном плацдарме должно быть проведено в полном соответствии с правилами боевой и политической подготовки.

Пока защитник отдыхает в тени своего боевого копья или какого другого любимого предмета, компьютера например, вам нужно поставить перед собой стратегическую задачу – приготовить праздничный обед. Дело это, действительно, крайне важное, ибо народная мудрость гласит, что как 23 Февраля встретишь, так 8 Марта проведешь. Так что предлагаю, дорогие женщины, поразить цель в самое сердце. Конечно, через желудок.

Вот у меня операторы на съемках программы попробовали как-то закусочный торт из творожного сыра, яиц вкрутую, укропа и красной соленой рыбы – были потрясены, а потом долго просили меня приготовить торт без повода. Я уступила просьбам и принесла желанное из дома в специальной коробке, предварительно выстелив ее дно пергаментной бумагой. И что вы думаете?! Съели ребята мой торт вместе с пергаментом! Так их впечатлило блюдо!

Только не надо на 23 Февраля будить у вашего защитника ностальгические армейские воспоминания и готовить ему первое, второе и компот из картошки и капусты, как это нередко бывало в армейских столовых. Не следует также подавать перловую кашу, даже если вы варите ее лучше всех во Вселенной. Все мужчины любят поесть, но женщины не всегда это понимают. Так вот, чтобы ваш защитник в очередной раз понял, какая ему досталась отлично вооруженная кулинарными талантами боевая подруга, приготовьте старинное блюдо с бравым названием «Печень по-гусарски». К субпродуктам оно не имеет никакого отношения, просто готовят его в духовке, то есть пекут…

Когда мужчины видят этот внушительный кусок мяса, их можно брать в плен и просить, чего захочется!

Придумали кушанье польские хозяйки еще в XVIII в., оно было украшением любого меню и называлось «Крылатый гусар в латах». Эскадроны гусар выполняли боевые, разведывательные и охранные задачи, служили на границе. В ходе Отечественной войны 1812 г. они были участниками мобильных партизанских отрядов, воевавших во вражеском тылу. Хотя гусарские пиры и романтизированы в литературе и кинематографе, тем не менее питались гусары скромно – гречневой кашей, щами с маленькими рыбками-снетками. А жаркое по-гусарски едали нечасто, зато частенько в военных походах готовили жженку – горячий пряный напиток с ромом, шампанским и сахарной головой. С помощью этого своеобразного пунша посвящали молодых ребят в гусары, а варить ее доверяли только самым уважаемым бойцам эскадрона.

Но это немного другая история, поэтому давайте вернемся к печени по-гусарски и, как в армии, отправимся в рабочий наряд по кухне. Непременно возьмите себе помощников, быстрее справитесь с боевой задачей!

Свиной карбонад сырой или свинина на ребрышках – 1 кг 400 г, лук репчатый – 2 шт., чеснок – 5 зубчиков, белый хлеб – 2 куска, сыр – 300 г, масло сливочное – 50 г, пучок зелени, отварной картофель для гарнира, домашние соленья и квашенья.

Свинину, нарезанную поперек куска «лепестками», но не до конца (это лучше получится у мясника на рынке), натереть любимыми пряностями. Нарезать мелко лук и зелень, раскрошить хлеб, сыр и чеснок натереть. В большой миске смешать натертый хлеб, сыр, лук, чеснок, размягченное сливочное масло. Добавить выжатый через пресс чеснок, и все хорошенько смешать. Кусок фольги расстелить на противне, положить мясо и промазать начинкой. Собрать кусок воедино, закрыть фольгу, запекать 40–50 минут. Как вариант мясо можно сначала запечь, а потом нарезать поперек, начинить и еще раз запечь (время запекания уменьшится до 25–30 минут). Выбор – за вами. Можно взять и толстый край говядины, если не любите свинину. Начинить мясо можно и смесью зеленых оливок с творожным сыром. Подавать с отварным картофелем, домашними соленьями и квашеньями. Ну а замену жженке найдете самостоятельно.